旦那さんの実家で採れたかりんをひたすら切って、重さも量らずに漬けて、なんとか上手くできました。喉にいいので重宝しそうです。
目次
庭でできたかりんの切り方
かりんは固いです。何とか、半分に切ってみると、虫が食ったところや痛んで茶色くなった所があります。
汚いところはザクザクと切って捨てます。茶色い種は、栄養価が高いそうで、フォークで掻き出して集めておきます。綺麗なところだけリンゴのように切って、さらにザク切りにします。切った物から、水にさらしました。たくさんあったので、30分くらいは切り続けていました。
全て切ってから、虫やら細かいゴミを綺麗に洗い流したところです。
洗った種は茶袋に入れる
細かい種も一緒に蜂蜜に漬け込むので、茶袋に入れておきます。
瓶に詰めて、蜂蜜を注ぐ
５Lの瓶にかりんを詰め込みました。ちょうど、いっぱいになりました。茶袋に入れた種も入れて、蜂蜜を注ぎました。
くせの強いが栄養価が高い！そば蜂蜜を使う
貧血改善、のどの痛みに効能があるという、そばの花からとれる蜂蜜。黒くて、味が独特なのでずっと使っていませんでした。しかし、かりんに使うといいのでは！？と思いついて投入。かりんと蕎麦蜂蜜で喉の痛みにバッチリ効きそうです。
そば蜂蜜だけでは足りないので、コストコのクローバー蜂蜜も使うことにしました。
５Lの便にいっぱいのかりんに約１ｋｇの蜂蜜を注ぎました。底に数センチ蜂蜜が溜まる感じになりました。
2日目、かりんの汁が上がってくる
一晩で汁が出てきて、時々振りまぜながら置いておきます。2日目になると、汁が瓶の半分ほどに上がってきました。イイ感じです。振りまぜてまた置いておきます。
5日目。泡と分離の異変を発見！蜂蜜追加。
かりんの量に対して蜂蜜が少なかったようです。濁りのようなものと泡が出て様子がおかしくなりました。すいません焦って写真無しです。
そこで、念のため味見してみると「美味しい！イケる！」と判断しました。そして、蜂蜜を追加しました。かりんの8分目まで汁が上がってきていましたが、さらに蜂蜜を投入して、かりんが浸かるくらいにしました。
蜂蜜を追加投入したところ。
5日目から飲んでます
朝に蜂蜜を追加投入して、夕方に子供がかえって来た時に飲みました。ここ数日、子供たちは咳き込んでいたのでちょうど出来て良かったです。6日目になる今日も、朝と夕方に飲んでいます。喉の風邪が早くよくなりますように。
さわやかに甘くておいしい
かりん蜂蜜は爽やかな優しい甘い味です。水やお湯で半分くらいに薄めて飲んでいます。
10日目に加熱して保存
しばらく様子を見ていましたが、汁が増える様子がありません。網でこして、お鍋に入れて加熱しました。加熱することで滅菌されて、発酵が止まります。
加熱していたら、びっくり。泡がいっぱい出てきました。アクがでたのかな？と思って、あわを捨てて。冷蔵庫で保管しています。
自分で漬けるのはめんどくさい？
かりんは手に入りにくいし、自分では漬けるのはめんどくさい。そんな時には、いい商品が売ってます。山田養蜂場から、かりんの蜂蜜ドリンクが売っていました。風邪や肌荒れに優しい国産かりんを使ったドリンクです。
生のかりんを買ってみる？
私は、庭で採れたかりんを使いましたが、なかなか手に入るものではありません。ネット通販で手に入るので、挑戦してみますか？かりんの季節は秋なので、今が買い時です。私は、５Lの瓶に7玉入れました。たぶん2㎏くらいが５L瓶で漬けれるんじゃないかな。
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